仔牛のグリルフィレンツェ風
仔牛のグリルフィレンツェ風◆材料◆
- 仔牛のロース…１２０g
- ほうれん草…１/４束
- 白ワイン…大さじ３
- にんにく…１/４片
- 生クリーム…１００cc
- パルメジャーノレッジャーノ（パウダー）…大さじ３
- 卵黄…１個分
- オリーブオイル…適量
- 無塩バター…１０g
- 強力粉…適量
- 塩こしょう…適量
仔牛のグリルフィレンツェ風◆作り方◆
- ほうれん草は塩茹でにし２㎝に切る、にんにくはみじん切りにする
- 仔牛のロースは肉たたきでたたき塩こしょうをする
- ２に強力粉をはたいて付けてオリーブオイル、無塩バターを入れて熱したフライパンで両面を強火で焼く
- 白ワインをふり入れアルコールを飛ばしたら仔牛肉は耐熱皿に取り出す
- 別のフライパンにバターを入れにんにくのみじん切りを炒め、ほうれん草も加えてさらに炒める
- 生クリームを加えてトロミがつくまでフライパンをゆすりながら煮詰め塩こしょうで味をととのえる
- パルメジャーノ大さじ１と卵黄をいれて軽く混ぜる
- ４の肉の上に７のソースをかけて残りのパルメジャーノを散らす
- ２００度のオーブンで約５分、焦げ目がつくまで焼く
◆ワンポイント◆
- 生クリームを入れたら分離しやすいのでフライパンをふりながら煮詰めて下さい
- 牛ヒレ肉でもおいしく出来ますよ
関連するレシピ
トラックバック&コメント
この投稿のトラックバックURL:
コメントをどうぞ
コメントを頂けると管理人は元気百倍です(*^_^*)
コメントに画像も追加できますので、このサイトのレシピで作ったり、ご自身でアレンジした料理の画像をぜひ見せて下さい。
コメントありがとうございます