黒豚のバターサルビア風味
サルビアはセージのことです。肉の臭みを和らげるのによく使うハーブです。
サルビアと白ワインであっさりと仕上げてみました。
サルビアと白ワインであっさりと仕上げてみました。
黒豚のバターサルビア風味◆材料◆
- 黒豚肩ロース…１５０ｇ
- セージ…２枝
- バター…２０g
- オリーブオイル…適量
- 白ワイン…５０㏄
- 強力粉…適量
- 塩こしょう…適量
黒豚のバターサルビア風味◆作り方◆
- 黒豚の肩ロースは筋を切っておく
- 黒豚肩ロースは塩こしょうをしてく強力粉をはたく
- フライパンにオリーブオイル、バター１０ｇ、セージ１枝を入れ香りがたったら強火にし黒豚の肩ロースの両面をカリッとなるように焼く
- セージは焦げる前に取り出す
- 肉を取り出し白ワインをふり入れてアルコールをとばす
- 残りのバター、セージを入れてフライパンをゆすりながら煮詰める
- 器に肉を盛り付け６を上からかけていただく
◆ワンポイント◆
- 黒豚は中がピンク色になるように焼いて下さい
- ローズマリーなどの他のハーブでも試して下さい
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