じゃが芋のニョッキ

乾燥パスタ（スパゲッティ、フィットチーネなど）とは違ったもちもちした触感が楽しめるのがニョッキです。
一度にたくさん作って冷凍庫で保存もできますよ。
手作りパスタを楽しんでくださいね＾＾

• じゃが芋…１キログラム
• 小麦粉…３００グラム
• 玉子…１個
• ナツメグ…少々
• 塩…適量

• じゃが芋は水でよく洗い鍋に入れひたひたの水から茹でる
• 串が通るくらいの柔らかさに茹でたらざるに上げ、熱いうちに皮をむきマッシャーなどで潰す
• ボウルに小麦粉半量をふるって入れ、玉子、ナツメグ、塩と２も入れてよく混ぜる
• よく混ざったら残りの小麦粉もふるって入れて更によく混ぜる
• ４を４，５等分して直径約１センチの太さの棒状に伸ばす
• ５を２センチの幅に切ってフォークの背で軽く潰す（これをすることでソースがからみやすくなる）
• 鍋に塩を入れ６のニョッキを入れくっつかないようにかき混ぜながら茹でる
• ニョッキが浮かんできたら穴あきレードル（おたま）などですくい取り、ソースとあえていただく

◆ワンポイント◆

• トマトソース、ジェノバソース、カルボナーラ風などいろいろなソースで楽しめます
• 残ったニョッキはしっかりラップをして冷凍庫で２週間～１か月は保存できます

• 春キャベツと新じゃがのスパゲッティ
• モッツァレラチーズと季節の野菜のサラダ
• チョコレートのタルト
• カポナータ
• アサリ、小エビ、ドライトマトののスパゲッティ