舌平目のフィレンツェ風
舌平目のフィレンツェ風◆材料◆
- 舌平目…１尾
- ほうれん草…１/２束
- 無塩バター…１０g
- 白ワイン…５０㏄
- 小麦粉…１０g
- 生クリーム…５０㏄
- パルメジャーノレッジャーノ…大さじ２
- イタリアンパセリ…１枝
- オリーブオイル…適量
- 塩こしょう…適量
舌平目のフィレンツェ風◆作り方◆
- ほうれん草はゆでて食べやすく切る
- 舌平目は皮をむいて５枚におろす
- フライパンにオリーブオイルを入れ舌平目を入れて白ワインをふり入れて蒸し焼きにする。
- 舌平目に火が通ったら取り出しておく
- 別の鍋に小麦粉、無塩バターを入れて焦がさないように炒める
- ５に３のスープを加えトロッとなるまで煮詰め、パルメジャーノレッジャーノ加え塩こしょうで味をととのえる
- 耐熱皿に１、４を乗せ６のソースをかけてパルメジャーノレッジャーノをふり２５０度のオーブンで５分焼く
◆ワンポイント◆
- オーブンがなくてもオーブントースターでも出来ます。
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